Bazı zeytinler yalnızca sofraya değil, korunması gereken bir mirasa da aittir. Tarsus’un coğrafi işaretli Sarıulak zeytini bunlardan biri. 3. Uluslararası Tarsus Sarıulak Zeytin Festivali, 23–25 Ekim 2026 tarihlerinde Mersin’in Tarsus ilçesinde düzenlenecek. Festival Tarsus Belediyesi, Tarsus Ticaret Borsası ve Slow Food Tarsus iş birliğiyle hazırlanıyor ve tarihi Kubat Paşa Medresesi Meydanı’ndaki Yeryüzü Pazarı alanında kurulacak.
Programın bir ayağı da tarlada: Festival kapsamında Kösebalcı köyünde doğrudan zeytin hasadı yapılması planlanıyor. Böylece ziyaretçiler Sarıulak’ı hem ağacında hem de sofrada tanıma fırsatı bulacak.
Tarsus Sarıulak Zeytin Festivali ve Coğrafi İşaretli Sarıulak
Sarıulak’ın önemi, uluslararası gıda hareketi Slow Food’un da dikkatini çekmiş durumda. Slow Food’un tanıtımına göre Sarıulak, nesli tükenme riski taşıyan yerel ürünlerin kaydedildiği “Lezzet Gemisi” (Ark of Taste) listesinde yer alıyor; yüksek kalitesi ve yerel koşullara uyumuyla bilinmesine rağmen kaybolma tehlikesiyle karşı karşıya.
Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan coğrafi işaret tescili alan Sarıulak için Tarsus Ticaret Borsası Başkanı Murat Kaya, çeşidin kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğunu ve hedeflerinin Avrupa Birliği tescili olduğunu söylüyor. Festival, tam da bu nedenle yerel üreticiyi desteklemeyi ve Sarıulak markasını daha geniş kitlelere duyurmayı amaçlıyor. Tarsus Ticaret Borsası Başkanı Kaya, Sarıulak’ın kahvaltı sofralarında verdiği tadın başka hiçbir zeytinde bulunmadığını söylüyor.
Tarsus Sarıulak Zeytin Festivali Programı
Üç günlük program, tarladan sofraya uzanan bilgiyi farklı yaş gruplarına taşıyacak. Tarımsal üretim, gastronomi, sürdürülebilir tarım ve kültürel mirasın korunması üzerine söyleşi ve paneller yapılacak. Uzmanlar budama, toprak yönetimi ve salamura hazırlığı konusunda uygulamalı eğitimler verecek.
Zeytinyağı tadımları ve gastronomi atölyeleri zeytinin yolculuğunu anlatırken, “Çocuk Zeytin Akademisi” başlığı altında yaprak baskı atölyeleri, hikâye ve kukla gösterileri, “zeytin dedektifi” etkinlikleri ve “Zeytini Tanıyorum” söyleşisi düzenlenecek. Stantlarda Sarıulak zeytini ve zeytinyağı, bunlardan üretilen gıdalar, zeytinden ilham alan özgün tasarımlar ve zeytin fidanları yer alacak; stant başvurularının son günü 16 Ekim olarak duyuruldu.
Tarsus Sarıulak Zeytin Festivali’nin Geçmişi
Festivalin geçmişi de amacını açıkça ortaya koyuyor. 2025’teki festival 3–5 Ekim’de yapılmış, Tarsus Ticaret ve Sanayi Odası’nda “İklime Dayanıklı ve Doğa Dostu Zeytin Yetiştiriciliği” eğitimiyle açılmıştı; Slow Food Türkiye bu etkinliği sezonun açılışı olarak tanımlamış ve hedefin yalnızca satış değil, üreticiyi güçlendirmek olduğunu vurgulamıştı.
Tarsus Belediyesi ayrıca Tarsus Ticaret Borsası ve İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile yürüttüğü projeyle üreticilere yaklaşık 2 bin 600 Sarıulak fidanı dağıtmış, I. Tarsus Natürel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması’nı düzenlemişti. Tarsus Sarıulak Zeytin Festivali, bir yerel çeşidi yaşatmanın en etkili yolunun onu sevdirmek olduğunu hatırlatıyor.
Geçen yılın festivali iklim değişikliğinin zeytin üretimine etkisi, “iyi, temiz ve adil” tarım ile eğitim ve tadım başlıkları etrafında kurgulanmıştı. Slow Food Türkiye Ulusal Koordinatörü Yasmina Lokmanoğlu da amaçlarının sağlıklı, doğal ve adil bir zeytin kültürünü gelecek kuşaklara aktarmak olduğunu belirtmişti.
Tarsus Sarıulak Zeytin Festivali’ne Gitmeden Önce
Tarsus Sarıulak Zeytin Festivali, sonbaharın zeytin buluşmalarından yalnızca biri. Hemen ardından 21. Ayvalık Zeytin Hasat Festivali 29 Ekim’de, Milas Zeytin Festivali ise 6–8 Kasım’da kapılarını açıyor. Yıl boyunca düzenlenen diğer etkinlikler için Türkiye’de Zeytin ve Gıda Fuarları listemize göz atabilirsiniz. Sarıulak gibi yerel çeşitlerin Türkiye’deki yerini merak edenler Türkiye’deki Zeytin Cinsleri yazımızı, zeytinlikleri bir gezi rotasına dönüştürmek isteyenler ise Zeytin Turizmi yazımızı okuyabilir.
Kösebalcı’daki hasat gibi tarla etkinliklerine katılmayı düşünenlerin rahat ayakkabı tercih etmesi, saatli program için de düzenleyicilerin duyurularını takip etmesi yararlı olur.
Haftalık Zeytin Bülteni
Dünya zeytincilik gündemi her Cuma e-posta kutunuzda: rekolte, fiyatlar, araştırmalar ve sektör haberleri.
KAYNAKLAR
Hurgun – Tarsus’un Coğrafi İşaretli Sarıulak Zeytini Festivali İçin Hazırlıklar Başladı (14.10.2026) – https://hurgun.com/haber/tarsusun-cografi-isaretli-sariulak-zeytini-festivali-icin-hazirliklar-basladi-164019
Slow Food – Sarı Ulak Olive Festival (2025) – https://www.slowfood.com/events/sari-ulak-olive-festival/
İstiklal – Tarsus’tan gastronomide ‘tescilli lezzet’ atağı – https://www.istiklal.com.tr/kultur-sanat/tarsustan-gastronomide-tescilli-lezzet-atagi-552446h
Habertürk – Tarsus’ta zeytinyağında kalite yarışması düzenlendi – https://www.haberturk.com/mersin-haberleri/116996911-tarsusta-zeytinyaginda-kalite-yarismasi-duzenlendi
Slow Food – İklime dayanıklı zeytincilik eğitimi ve Sarı Ulak Festivali duyurusu (2025) – https://www.slowfood.com/ru/?p=37864
Rank Ma
