zeytinyağ - Zeytin Dergisi

DÜNYANIN ZEYTİNİ

4 Ağustos 2026 zeytinsever 0

Zeytinyağı, Akdeniz havzasındaki toplumların binlerce yıllık mutfak kültürünün temel taşı olmakla birlikte, son yıllarda Japonya’dan Brezilya’ya, Avustralya’dan Çin’e kadar dünyanın dört bir yanında sofralarda giderek […]

TÜRKİYE’DE ZEYTİN YETİŞTİRİCİLİĞİ

14 Şubat 2023 zeytinsever 0

Zeytin Sektöründe Türkiye: Geçmişi, Çeşitliliği ve Küresel Etkisi Türkiye’de binlerce yıl öncesine dayanan zeytin yetiştiriciliği, ülkeyi dünyanın önde gelen zeytin ve zeytinyağı üreticilerinden biri haline […]

DÜNYA’DA SEKTÖRÜN ULUSLARARASI FUARLARI
"Üreticiden Alıcıya: Sektörün Nabzı Fuarlarda Atıyor" Zeytin ve zeytinyağı sektöründe festivaller kültürel buluşmalar olsa da, üreticiyi uluslararası alıcı, distribütör ve teknoloji tedarikçisiyle bir araya getiren asıl platform, ticari fuarlardır. Bu fuarlar hem ihracat bağlantılarının kurulduğu hem de üretim teknolojisindeki son gelişmelerin sergilendiği yerlerdir. Aşağıda, gıda ve zeytin sektörünü doğrudan ilgilendiren, dünya çapında düzenli aralıklarla tekrarlanan başlıca fuarları bir araya getirdik. İspanya: Zeytinyağının Ticari Merkezi Dünyanın en büyük zeytinyağı üretim ülkesi olan İspanya, sektörün en önemli ticari buluşmalarına da ev sahipliği yapar. Jaén kentinde düzenlenen Expoliva, 1983'ten bu yana iki yılda bir gerçekleştirilen ve zeytinyağı ile ilgili endüstrilere adanmış dünyanın en [...]
ZEYTİN KARASU
Türkiye, dünyanın en büyük dördüncü zeytin ve zeytinyağı üreticisi. Zeytinyağı üretiminin arkasında, çok daha az konuşulan koyu renkli bir yan ürün ortaya çıkıyor: zeytin karasuyu. Karasu hem ciddi bir çevre sorunu hem de doğru yöntemlerle değerlendirildiğinde işletmelere ek gelir kazandırabilecek bir fırsat olarak görülüyor. Karasu Nedir, Neden Bu Kadar Zor Bir Atık? Zeytin sıkıldığında ortaya üç şey çıkar: zeytinyağı, pirina (katı posa) ve karasu (bitki suyu). Eski usul üç fazlı sistemlerde 1 ton zeytinden ortalama 1-1,5 ton karasu çıkarken, modern iki fazlı sistemlerde bu miktar önemli ölçüde azalıyor. Karasuyu arıtılması zor bir atık yapan şey, içindeki kirliliğin yoğunluğu: oksijeni hızla [...]
DÜNYANIN ZEYTİNİ
Zeytinyağı, Akdeniz havzasındaki toplumların binlerce yıllık mutfak kültürünün temel taşı olmakla birlikte, son yıllarda Japonya'dan Brezilya'ya, Avustralya'dan Çin'e kadar dünyanın dört bir yanında sofralarda giderek daha fazla yer bulmaktadır. Bu çalışmada, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) ve Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) gibi güvenilir kaynakların en güncel verileri esas alınarak zeytin ve zeytinyağının dünya genelindeki konumu çok yönlü bir bakışla ele alınmaktadır. İnceleme kapsamında sırasıyla; ülkeler bazında kişi başına zeytinyağı tüketimi ve bu alanda öne çıkan pazarlar, Amerika Birleşik Devletleri gibi büyük ithalatçı fakat düşük tüketimli ülkelerin durumu, dünya üretiminde İspanya, İtalya ve Yunanistan'ın ağırlığı ile [...]

Her türlü yayın hakkı zeytindergisi.com web sitesine aittir. Kopyalanamaz ve izinsiz kullanılamaz.

Bizi Takip Edin