IOC/COI - "Zeytin Dergisi"

DÜNYADA ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI STANDARTLARI

25 Ağustos 2026 zeytinsever 0

Zeytinyağı, dünyada en çok tağşiş edilen gıda ürünlerinden biri olduğu için, üretiminden ihracatına kadar sıkı bir standart ve denetim ağıyla çevrilidir. Bu ağın tepesinde, 1959’da […]

Zeytin Hasadı
(Doğru Zamanlama ve Hasat Yöntemleri) Zeytinlikte bir yıl boyunca verdiğiniz emeğin sınavı, aslında hasat gününde başlar. Çünkü doğru budadığınız, doğru suladığınız, hastalıklardan koruduğunuz o ağaç, sofraya ya da şişeye ulaşana kadar hâlâ sizin elinizdedir — ve o son dokunuş, yani hasadın zamanı ve şekli, bütün bir yılın emeğini kurtarabilir de heba edebilir de. Nitekim hasat, zeytin üretim maliyetleri içinde en büyük payı alan kalemdir; sadece "bugün mü yarın mı toplasam" sorusu değil, hem elinizdeki ürünün kalitesini hem de gelecek yılki rekoltenizi belirleyen bir karardır. İşin püf noktası, her zeytinin aynı anda, aynı şekilde toplanmaması. Ağaçtan kendiliğinden düşen dip zeytinleri diğerlerinden [...]
DÜNYADA ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI STANDARTLARI
Zeytinyağı, dünyada en çok tağşiş edilen gıda ürünlerinden biri olduğu için, üretiminden ihracatına kadar sıkı bir standart ve denetim ağıyla çevrilidir. Bu ağın tepesinde, 1959'da Madrid'de kurulan ve dünya zeytin üretiminin %98'ini kapsayan üye ülkelere sahip Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC/COI) yer alır. IOC'nin COI/T.15 Ticaret Standardı; natürel sızma, natürel, lampant ve rafine kategorilerini serbest yağ asitliği, peroksit sayısı ve duyusal analiz gibi kriterlerle tanımlar ve yalnızca IOC'nin akredite ettiği laboratuvar ile tadım panellerinin sonuçları uluslararası ticarette geçerli sayılır. FAO/WHO ortak organı Codex Alimentarius'un CODEX STAN 33-1981 standardı ise bu kriterleri küresel ticaret hukukunun tarafsız referansı haline getirir. Bölgesel düzeyde en [...]
TÜRKİYE’DE ZEYTİN ve GIDA FUARLARI
Zeytin ve zeytinyağı üreticileri için sadece hasat şenlikleri değil, sektörel fuarlar da yılın önemli buluşma noktalarını oluşturuyor. Türkiye genelinde her yıl düzenlenen tarım ve gıda fuarları; yeni sıkım teknolojilerinden ambalaj çözümlerine, ihracat pazarlarından dijital izlenebilirlik sistemlerine kadar geniş bir yelpazeyi bir araya getiriyor. Üreticiler bu etkinliklerde hem makine ve ekipman yatırımlarını yerinde inceleme hem de alıcı, tedarikçi ve akademik çevrelerle doğrudan temas kurma fırsatı buluyor. Bu yazıda, 2026 takviminde zeytin sektörünü ve genel gıda sanayini ilgilendiren öne çıkan fuarları derledik. Zeytine Özel Fuarlar Sektörün doğrudan muhatabı olan fuarların başında, İzmir Fuarizmir'de düzenlenen Gurme İzmir – Olivtech geliyor. Zeytin, zeytinyağı, süt [...]

E-Bültenimize Üye Olun

Bizi Takip Edin