Dünya Zeytinyağı Rekolte Tahminleri: Genel Tablo
Dünya zeytinyağı rekolte tahminleri, 2026/27 sezonuna girerken sektörün en yakından izlenen göstergeleri arasında. Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), 2025/26 sezonunda dünya zeytinyağı üretiminin yaklaşık 3,44 milyon ton olacağını, bunun bir önceki sezona göre yüzde 4’lük bir düşüşe karşılık geldiğini tahmin etmişti; 2024/25 sezonu için geçici veri ise 3,57 milyon tondu. Bu yazıyı hazırlarken IOC’nin yeni sezon için yayımlanmış, ülke bazlı resmî bir tahminini doğrulayamadık. Piyasa raporlarında ise ABD Tarım Bakanlığı’nın (USDA) ağustos güncellemesine atfen 2026/27 için dünya üretiminin yaklaşık 3,25 milyon ton, Avrupa Birliği üretiminin yaklaşık 2,10 milyon ton olduğu aktarılıyor. Bu rakamlar ikincil kaynaktan geldiği için temkinle okunmalı; ülkeler düzeyindeki tablo ise birbirinden oldukça farklı görünüyor.
Zeytinde iki yılda bir yüksek ve düşük verim görülen değişken meyve verme (periyodisite) eğilimi, bu dalgalanmanın temel nedenlerinden biri; buna iklim koşulları, kuraklık, sıcak hava dalgaları ve zararlı baskısı da ekleniyor. Bu nedenle dünya zeytinyağı rekolte tahminleri her yıl hasat boyunca birkaç kez güncelleniyor ve ilk rakamlar kesin sonuç olarak değil, piyasanın yönüne dair bir işaret olarak değerlendirilmeli. Ulusal kurumlar, sektör birlikleri ve piyasa analistleri farklı yöntemlerle tahmin ürettiği için rakamlar birbirinden ayrışabiliyor; bu yazıda her verinin kaynağı ayrıca belirtildi. Okurlarımızın, özellikle üretim ve ihracat kararlarında, resmî kurumların yayımlayacağı güncel verileri esas almasını öneriyoruz.
İspanya: Yeni Sezonun İlk Resmî Rakamı
İspanya, yeni sezonun ilk resmî rakamını verdi. İspanya Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı (MAPA), 1 Ekim 2026’da yayımladığı ilk tahminde 1.602.596 ton zeytinyağı üretimi öngördü; bu miktar geçen sezonun yaklaşık yüzde 23 üzerinde ve Bakanlık tarafından orta-yüksek bir hasat olarak tanımlanıyor. Artışın gerekçesi, ilkbaharda ılıman hava ve bol yağışın iyi bir çiçeklenme ve meyve tutumu sağlaması.
Sektör özetlerine göre rekoltenin büyük bölümü yine Endülüs’ten, yaklaşık 1,26 milyon tonluk bir üretimle gelecek. Bakanlık, rakamın ön nitelikte olduğunu ve revize edilebileceğini vurguluyor. İspanya’nın dünya üretimindeki ağırlığı düşünüldüğünde, bu rakamın uluslararası fiyat beklentileri üzerindeki etkisi diğer ülkelerin tahminlerinden çok daha belirleyici. Piyasa özetlerine göre sızma zeytinyağı fiyatları yeni sezon öncesinde dengeli seyrediyor ve alıcılar hasadın gerçek verimini görmeyi bekliyor.
Türkiye: Zeytinde Güçlü Bir Var Yılı
Türkiye’de tablo, zeytinde güçlü bir “var yılı”na işaret ediyor. TÜİK’in 21 Mayıs 2026’da yayımladığı Bitkisel Üretim 1. Tahmini’ne göre zeytin üretiminin geçen yılki 2 milyon 450 bin tondan yüzde 55,7 artışla yaklaşık 3 milyon 814 bin tona çıkması bekleniyor; 2024’teki 3 milyon 750 bin ton, bugüne kadarki en yüksek düzeydi. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, bu rakamın zeytin meyvesi üretimi olması; zeytinyağı miktarı, yağlık ve sofralık ayrımına ve verime bağlı olarak sonradan netleşecek.
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın raporuna göre Türkiye 2024’te 475 bin ton zeytinyağı üretmişti. Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Emre Uygun da sahadan gelen verilerin tarihin en yüksek rekoltelerinden birine işaret ettiğini belirtiyor. Bakanlığın rekolte tespit çalışmaları temmuzda başladı; kesin tablo bu çalışmaların tamamlanmasıyla ortaya çıkacak. Üreticiler ise bol ürünün fiyatlara yansımasından ve maliyetlerin karşılanabilmesinden endişe ediyor; bu nedenle hasat öncesi fiyat ve ihracat politikaları sektörün gündeminde ön sırada yer alıyor.
Akdeniz’in Diğer Üreticilerinde Temkinli Beklenti
Akdeniz’in diğer üreticilerinde beklentiler daha temkinli. Yunanistan’da Ulusal Zeytinyağı Sektörlerarası Kuruluşu başkanı Manolis Giannoulis, 2026/27 üretiminin 280-330 bin ton aralığında, büyük olasılıkla 300 bin ton civarında olmasını bekliyor; Yunanistan’da hasat genellikle ekim sonundan şubata kadar sürüyor. İtalya’da ISMEA, 2025/26 sezonunun 325 bin tonla kapandığını ve bunun bir önceki yıla göre yüzde 31 artış anlamına geldiğini bildirirken, yeni sezon için tahmin yapmanın henüz erken olduğunu belirtiyor.
Tunus, IOC verilerine atfen 2025/26’da yaklaşık 450 bin ton ile dünyanın ikinci büyük üreticisi konumuna yükseldi; yeni sezon için ise sektör raporları iyi bir çiçeklenme ve yeterli baraj doluluğuna dikkat çekiyor, ancak geçen sezon düzeyinde bir rekor beklenmiyor. Özetle İspanya ve Türkiye’deki yüksek rekolte beklentisi dünya piyasasında fiyatlar üzerinde baskı oluşturabilir; yine de tüm bu rakamlar ön tahmindir ve hasat ilerledikçe değişecektir. Zeytin Dergisi olarak resmî ve akademik kaynaklardan gelen güncellemeleri izlemeye ve okurlarımızla paylaşmaya devam edeceğiz.
Dünya zeytinyağı rekolte tahminleri sezon ilerledikçe güncellenecek; resmî kurumların ikinci tahminleri ve hasat sonuçları netleştikçe gelişmeleri takip etmeye devam edeceğiz. Piyasa ve rekolteyle ilgili diğer haberlerimize Piyasa ve Rekolte bölümümüzden, ülkelere göre kişi başı tüketim verilerine ise Zeytinyağı Tüketim Oranları yazımızdan ulaşabilirsiniz.
Haftalık Zeytin Bülteni
Dünya zeytincilik gündemi her Cuma e-posta kutunuzda: rekolte, fiyatlar, araştırmalar ve sektör haberleri.
Kaynaklar
Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) – Zeytin sektörü istatistikleri – https://www.internationaloliveoil.org/olive-sector-statistics-december-2025-and-forecasts/
İspanya Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı (MAPA) – İlk rekolte tahmini, 1 Ekim 2026 – https://www.mapa.gob.es/es/prensa/ultimas-noticias/detalle_noticias/luis-planas-inaugura-el-nuevo-centro-de-innovaci-n-de-pieralisi-/a6628c68-aa06-4178-ae41-3cb339da642c
Bloomberg HT – TÜİK Bitkisel Üretim 1. Tahmini, 21 Mayıs 2026 – https://www.bloomberght.com/bitkisel-uretimde-ilk-tahminler-rekora-isaret-ediyor-3778238
Ekonomim – Zeytinde rekor üretime hazır mısınız? (TÜİK zeytin tahmini; ikincil kaynak) – https://www.ekonomim.com/kose-yazisi/zeytinde-rekor-uretime-hazir-misiniz/900603
Tarım ve Orman Bakanlığı TEPGE – Zeytinyağı Tarım Ürünleri Piyasaları Raporu, Temmuz 2025 – https://arastirma.tarimorman.gov.tr/tepge/Belgeler/PDF%20Tar%C4%B1m%20%C3%9Cr%C3%BCnleri%20Piyasalar%C4%B1/2025-Temmuz%20Tar%C4%B1m%20%C3%9Cr%C3%BCnleri%20Raporu/Zeytinya%C4%9F%C4%B1%20Tar%C4%B1m%20%C3%9Cr%C3%BCnleri%20Piyasalar%C4%B1%20Raporu%20Temmuz-2025.pdf
Habertürk – Zeytinde yüksek rekolte beklentisi (EZZİB; ikincil kaynak) – https://www.haberturk.com/zeytinde-yuksek-rekolte-beklentisi-3892199-ekonomi
Bursadabugun – Bakanlığın rekolte tespit çalışmaları (ikincil kaynak) – https://www.bursadabugun.com/haber/zeytinde-gozler-yeni-sezon-rekoltesinde-bursa-da-yuksek-uretim-beklentisi-1950157.html
Agricultura.it – ISMEA, 2025/26 sezonu ve yeni sezon değerlendirmesi, 27 Eylül 2026 – https://www.agricultura.it/2026/09/27/olio-extravergine-doliva-ismea-sul-fronte-prezzi-litalia-regge-meglio-dei-competitors/
Olio-extra-vergine.it – USDA ağustos tahmini, 2026/27 (ikincil kaynak) – https://www.olio-extra-vergine.it/campagna-olearia-2026-2027-si-parte-gia-con-233-377-tonnellate-di-giacenze
Wikifarmer – Piyasa özeti, 2026 hafta 40 (ikincil kaynak; Endülüs, Yunanistan) – https://wikifarmer.com/library/en/article/olive-oil-prices-andalusia-aforo-2026-27
Wikifarmer – Piyasa özeti, 2026 hafta 19 (ikincil kaynak; Tunus çiçeklenme) – https://wikifarmer.com/library/en/article/olive-oil-trading-thin-as-market-eyes-202627-crop-flowering
Certified Origins – Olive Oil Market Report, Nisan 2026 (ikincil kaynak; IOC’ye atfen Tunus) – https://certifiedorigins.com/olive-oil-market-report-april-2026/
