zeytinyağı

RANDIMAN NEDEN KÖTÜ

Zeytin hasat ve zeytinyağı sıkımı günleri yaklaşıyor ve müstahsil tarafından en çok sorulan soru “RANDIMAN” kaç, “- ne çıktı?” 7-8 kilo zeytinde 1 kilo yağ çıkmış şeklinde… Bir zeytinyağı işletmecisine sorduğumuzda; “- Zeytinin randımanı; sezondaki hava şartlarına, zeytin bahçesine, zeytin ağacına, bahçe bakımı ve sulamasına, hasat zamanına ve şekline göre değişir” bilgisi alınıyor. Bir zeytin üreticisi müstahsile sorduğumuzda; “- Fabrika ...

Devamını Oku »

RİVYERA ZEYTİNYAĞI NE KADAR DOĞAL

Zeytinyağı bilinen diğer yağlardan daha sağlıklıdır kavramı tartışmasız doğrudur. Ancak elde edilirken oluşan ısı, sağlık değerlerinin kaybolmamasına sebep olur 37 °C’den itibaren artan sıcaklıklar zeytinyağınızın bozulmasına sebeptir. Doğallığından uzaklaşır ve fenolik bileşenlerini kaybetmeye başlar. Rafine yağlara bakacak olursak mısırözü ve ayçiçek benzeri yağların elde edilmesinde 200 °C dereceden yüksek sıcaklıklar kullanılır ki toprak ayrıştırıcılar ile ağartıcılar uygulandığında yağın tadım olarak ...

Devamını Oku »