Sağlık

RİVYERA ZEYTİNYAĞI NE KADAR DOĞAL

Zeytinyağı bilinen diğer yağlardan daha sağlıklıdır kavramı tartışmasız doğrudur. Ancak elde edilirken oluşan ısı, sağlık değerlerinin kaybolmamasına sebep olur 37 °C’den itibaren artan sıcaklıklar zeytinyağınızın bozulmasına sebeptir. Doğallığından uzaklaşır ve fenolik bileşenlerini kaybetmeye başlar. Rafine yağlara bakacak olursak mısırözü ve ayçiçek benzeri yağların elde edilmesinde 200 °C dereceden yüksek sıcaklıklar kullanılır ki toprak ayrıştırıcılar ile ağartıcılar uygulandığında yağın tadım olarak ...

Devamını Oku »

DELİCE ZEYTİNİ VE YAĞI

Zeytinyağı yüzyıllar boyunca, gıda olduğu kadar şifa için tıbbi bir meyve olduğu bilinmektedir. Zeytinyağı içerisinde bulunan Oleocantal, oleacin ve oleuropein aglycon gibi fenolik bileşenler vücudumuzun çeşitli yerlerindeki savunma ve geliştirme hücrelerini destekler. Bu bileşikler nedeniyle zeytinyağının antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip olduğu iddia ediliyor ve kardiyovasküler sistemi de koruyor. Yakın tarihli araştırmalar alzheimer hastalığından korunma üzerindeki etkisini inceliyor. Bilim adamları ...

Devamını Oku »

YARDIMIZI İSTİYORUZ

Bir köy pazarı, Köylü amcalar ve teyzeler ürünlerini getirmişler, hepsi organik, hepsi doğal ve taze hepsi o sabah toplanmış, zeytinyağı da kendi fabrikasında taze toplanmış zeytinlerden sıkılarak, önceden su veya başka bir sıvı için kullanılmış plastik kaplarda kapakları da sıkıca kapatılmış bidonlarda tüketime sunulmuş şekli ile yer alıyorlar. Raflarda etiketli ve üretim ruhsat numarası – ürün bar kodu olan yağlara bakarken ...

Devamını Oku »

VİŞNELİ ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI FESTİVALİ

Vişneli, İzmir’in Kemalpaşa ilçesine bağlı şirin bir dağ köyü. 13 Kasım 2016 tarihinde birinci “Zeytin ve Zeytinyağı” festivalini gerçekleştirdi. Zeytin Dergisi olarak amacımız bu festivali öne çıkarmak değil, ancak bu tip festival organizasyonlarına bazı temel ilkeler ve hedefleri önermektir. Yöresel etkinliklerde merkezi idarenin festival gündemi belirleyerek ön çalışmayı yapması önemlidir. Etkinliğin adı ne olursa olsun o yıl için bir gündemi ...

Devamını Oku »